Как мы покупаем вино? Какое вино мы выбираем? Как среди сотен бутылок выбрать ту, единственную, которая откроет новый вкус и аромат, украсит наш вечер с друзьями, ну или без них?
Я думаю, что Вы со мной согласитесь: первое, на что мы смотрим – этикетка. Если Вы покупаете вино в России, то к Вашим услугам - этикетка на русском языке, где можно понять какой год, какие сорта, какая страна в бутылке. Да еще и консультант может выручить. А вот если Вы, к примеру, заглянули в наш португальский супермаркет?
У человека, впервые оказавшегося в винном отделе португальского супермаркета, могут возникнуть некоторые проблемы. Первая - это разнообразие вин. А вторая проблема - все надписи на этикетках (за редким исключением) выполнены на португальском языке.
Конечно, можно поступить очень просто. Покупать, все, что на тебя посмотрит. Мы, кстати, так поначалу и делали. И это было довольно увлекательно. Но, если Вы в Португалии дней на 5-7. Не так уж и много, и не хочется ошибиться. Как случилось с моей знакомой. Она ошиблась выбором, и теперь говорит, что португальское вино “так себе”.
Чтобы не было разочарований, давайте вместе разберемся, о чем нам рассказывает португальская винная этикетка.
Но прежде, чем начать читать этикетку, ненадолго заглянем в историю. В 1756 году в Португалии появилось деление на винодельческие регионы и установлен строгий закон их деятельности. Это был один из первых в мире примеров классификации виноградников. Затем долгие годы никаких особых изменений не происходило. А вот в 20 веке появилось много новых винных регионов, много законов и предписаний, контролирующих винодельческую отрасль. Затем Португалия вступила в Евросоюз. В результате всех этих объединений и движений, на сегодняшний день существует следующая классификация.
Vinho de Mesa – столовое вино, не имеющее указание на определенный регион или год сбора урожая. Но стоит отметить, что большинство столовых вин в Португалии очень приличного качества. Вино этой категории отлично подойдет для начала ужина. Кстати, португальские производители частенько пишут на этикетках, с чем лучше подавать вино – acompanhamento или servir. Ну и далее перечисляется с чем: pratos – блюда, carne – мясо, peixe – рыба, queijo – сыр, frango – цыпленок, mariscos – общее название всяких маленьких и вкусненьких морских штучек.
Следующая категория Vinho Regional (VR) - вино, имеющее указание на определенный регион. То есть региональное, или местное вино. Звучит простенько, но на самом деле вина этой категории очень хорошие, а многие – великолепные, которые ничем не уступают, а некоторые и выигрывают у самой высокой категории португальского вина DOC (Denominação de Origem Controlada). Эта категория предписывает выращивание только разрешенных к разведению местных сортов винограда.
Я, признаюсь честно, не особо обращаю внимание при покупке VR это, или DOC. Так как вина все хороши. Разница в том, что у производителей региональных вин больше свободы в использовании сортов винограда.
Есть еще одна ступень - IPR (Indicacao de Proveniencia Regulamentada) Существует 30 районов IPR. Говорят, что вина этой категории являются кандидатами на более высокую ступень, ожидающие получения DOC. А еще говорят, что могут отменить эту категорию. Время покажет.
Уф, кажется, с классификацией разобрались. Идем дальше. Что еще можно прочитать на этикетке.
CVR – вино, изготовленное в определенном регионе из не менее, чем 85% местного винограда.
VEQPRD – игристое вино.
Adega – погреб.
Tinto – красное.
Branco – белое.
Doce – сладкое.
Seco – сухое.
Rosado – розовое.
Bruto – сухое игристое вино.
Casta – сорт винограда
Colheita – год сбора винограда.
Engarrafado – разлито.
Garrafa – бутылка
Quinta – виноградник, поместье
Produzido – произведено
Meio-Seco – полусухое
Vinho – вино
Vinha – виноградник
Vinho Espumante – игристое вино, приготовленное натуральным методом
Vinho Espumoso – газированное вино
И в заключение, небольшой экскурс в историю винной этикетки. Когда-то она выглядела иначе. Древние Римляне, например, делали надписи на глиняных сосудах для перевозки вина. Иногда к сосудам прикреплялись небольшие кусочки кожи, на которых вырезалось название вина и имя производителя.
С появлением стеклянных бутылок к горлышкам стали привязывать небольшие деревянные дощечки или свернутый пергамент. Такая этикетка просуществовала вплоть до середины восемнадцатого века, когда чех Алоис Сенефелдер изобрел литографию.
Поначалу этикетка выглядела просто – название вина и производитель, но время шло, и небольшая наклейка превращалась в произведение искусства. Яркий пример тому – проект Ротшильдов. Праправнук лондонского банкира Натаниэля Ротшильда в 1924 году заказал первую этикетку известному французскому художнику. Позже в проекте приняли участие Марк Шагал, Пабло Пикассо, Сальвадор Дали, Василий Кандинский… Платой за работу известным художникам служили 10 ящиков вина, для которого создавалась этикетка…
А что же португальские производители? Поверьте. Они тоже удивляют. Несколько лет назад один из старейших винных домов запустил проект вин с оригинальными этикетками в виде комиксов. Интересно, что сначала появилась идея этикетки. А уже под этикетку было создано вино. Так появилось на свет прекрасное португальское вино Dialogo с невероятно забавными этикетками, выполненными в стиле Вильгельма Буша (немецкий поэт-юморист и рисовальщик, считается одним из основоположников комиксов).
-Налейте мне стаканчик вина, чтобы забыться...
- И еще один...
- И еще один...
- И еще...
- И еще один, хочу забыть...
- А нет ли у вас вина, чтобы вспомнить?...
Кстати, отличное вино категории DOC из региона Douro. Если встретите - попробуйте, точно не пожалеете. Цена зависит от года. В супермаркетах сейчас можно встретить 2010 год по цене 6-7 евро за бутылку.
Итак, этикетка – это информационный носитель. Мы обращаем внимание на дизайн этикетки, пытаясь соотнести его с нашими предпочтениями и ожиданиями. Об этикетках написаны книги и научные диссертации.
И все же этикетка – это только первый шаг, первое знакомство с вином. Она дает нам основную информацию. А все самое интересное – внутри. И только Вы сами можете раскрыть секрет, спрятанный в бутылке.
